Organiser la journée du pull de Noël
Pour prévenir l’équipe, règle de tenue comprise : le message et l’affiche pour annoncer la journée.
Métiers de bouche
Cuisine de restaurant : la règle de tenue en cinq repères
| Ce qui est imposé | Tenue adaptée, propre et protectrice en zone de manutention des denrées |
|---|---|
| Pourquoi | Hygiène alimentaire |
| Le texte qui le fixe | Règlement (CE) n° 852/2004, annexe II, chapitre VIII |
| Et le pull de Noël ? | non |
| Pour participer | Photo d’équipe en pull avant le service, pull remis à la fermeture |
Pense à ceux qui ne peuvent pas porter de pull du tout. Un bonnet sur la photo, un badge, une tasse de Noël : chacun doit pouvoir dire qu’il a participé.
Cuisine de restaurant : la règle expliquée, source à l’appui
En cuisine, le pull de Noël ne remplace pas la veste de cuisinier : la tenue y relève d’une règle d’hygiène européenne. Le règlement (CE) n° 852/2004 sur l’hygiène des denrées alimentaires impose à toute personne en zone de manutention de denrées de « porter des tenues adaptées et propres assurant, si cela est nécessaire, sa protection ».
Un pull porté depuis le trajet n’est pas une tenue de cuisine propre au sens de ce texte. Il reste au vestiaire pendant le service, comme les vêtements de ville de toute la brigade.
La brigade participe autrement. Photo d’équipe en pull avant le service, pull remis à la fermeture, un dessert du jour qui fait un clin d’œil aux motifs jacquard. Tu cales l’heure de la photo avec le chef la veille, et tout le monde est là.
Aucun organisateur ne fixe la tenue de la journée du pull de Noël. C’est sa force là où une tenue est imposée : chacun l’ajuste à la règle du lieu.
Repères
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Publication
mis à jour le 12 octobre 2026
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Prochaine journée
Vendredi 18 décembre 2026
Le troisième vendredi de décembre, en France et aux États-Unis.